写于 2017-06-05 03:11:01| 龙虎国际官网| 娱乐

当地的食品运动在餐饮业很受欢迎

菜单包括当地美食,从特色菜肴到时尚菜肴和普通菜肴

“本地”一词使用得太多,几乎毫无意义

Vinland餐厅于周五在缅因州波特兰开业,很快就会为所有那些提供“当地”食材的餐厅感到羞耻 - 无论是真诚的还是不诚实的

Vinland将使用在缅因州独家发现的成分

根据班戈每日新闻,这意味着没有橄榄油,柠檬,糖或黑胡椒

如果你想了解盐,很明显,缅因州收获自己的海盐,这意味着它对Vinland来说是一场公平的比赛

Vinland不仅仅是一家餐厅,也是一项运动

厨师David Levi在他的网站上以宣言的形式概述了他的食品哲学

他列出了19项指导原则,包括“我们吃什么

”,“真正的食物必须得到营养”,“货币利润应该是富人和非人类社区”

列维指责我们的工业食品系统,他说这将产生“糟糕的食物”

“它味道不好,对我们不好

这不是真正的食物,”他写道

列维说,任何时候都应该向所有人提供“真正的”食物

厨师将自己视为食品革命的一部分,这最终是更大的社会,文化和政治革命的一部分

他认为目前的粮食生产状况是不可持续的,并希望为“崩溃”做好准备

最后,Levi提供了进一步的阅读,列出了Michael Pollan的“The Omnivore's Dilemma”和Thoreau的“Walden”书籍

Levi声称Vinland是美国第一家提供100%当地和有机食品的餐厅,但它并不止于此

服务员将穿着当地制造商制作的衣服,餐厅内部将采用当地材料,如白桦树

Vinland人,cuttin桦树和狗屎

pic.twitter.com/CvfoywvxHp-David Levi(@DavidScottLevi)2013年12月4日这听起来像是来自俄勒冈州的波特兰,而不是缅因州,但是Levi选择缅因州是有原因的

他告诉Frontier精神科医生,这是他第一次到该州旅行,他爱上了野生食物

他开始在缅因州采摘鸡油菌,并最终在世界上一些最着名的“locavore”餐厅烹饪,包括哥本哈根的RenéRedzepi的Noma和瑞典的Magnus Nilsson的Fäviken

像今天这么多的餐馆一样,Vinland开始了Kickstarter活动,到目前为止筹集了超过45,000美元

餐厅周五开业

观看此视频,并听取厨师David Levi关于他对觅食和当地美食的热情,以及他的新餐厅的推出:[h / t Eater]