写于 2018-11-04 09:17:06| 龙虎国际官网| 龙虎国际平台下载

Sammy Cahn显然不是美食家

他对“My Kind of Town”的歌词向芝加哥的许多魅力和景点点了点头,从箭牌大楼到“razzmatazz和所有爵士乐”

但是,这个城市对美国菜的贡献,尤其是芝加哥,并没有一个字

式热狗和深盘披萨

现在,在这首歌创作40多年后,芝加哥也成为少数美国目的地之一(包括纽约,洛杉矶,拉斯维加斯和加州湾区),以保证自己的米其林指南

该指南于1900年首次在法国出版,以鼓励新出现的驾驶者上路

五年前,它最终抵达纽约,在过去的两年里,一支由米其林10位检查员组成的团队一直在悄悄地穿越芝加哥

结果将于11月17日发布,将包括300多家餐厅,该指南的全球总监Jean-Luc Naret表示

其中,并非所有人都会收到明星,而顶级类别是如此独特,以至于全球25个指南中的不到100家三星级餐厅

芝加哥分子美食大师格兰特·阿查兹说,他“坚信”他的家乡有四家三星级餐厅,但拒绝透露姓名

除了他自己的Alinea,其中品尝菜单可以超过25个课程,顶级几乎肯定会包括Charlie Trotter,他在22年前开设同名餐厅时为该市的法美食品设定了标准

照片:世界上最大的食物这个城市的许多热狗和披萨店不会减产 - 但不是因为缺乏味道,或者“准备[成分]和结合口味的技巧”,指南的标准之一

芝加哥狗的气质可以像Achatz解构的杰作一样复杂

配料是水沐浴的维也纳全牛肉热狗,罂粟籽小圆面包,犹太莳萝泡菜枪,霓虹绿色甜咸菜津津有味,黄芥末,切片或楔形西红柿,切碎的白洋葱,两个腌制运动辣椒和一个破折号芹菜盐,但从来没有,番茄酱

已故的专栏作家迈克·罗伊科(Mike Royko)曾认为该组合是“人类已知的最好的热狗”,曾经呼吁读者团结起来反对前参议员卡罗尔·莫斯利·布劳恩(Carol Moseley Braun),因为她在她提交的经典狗的配方中加入番茄酱并省略了西红柿和洋葱

到食谱

“据说权力腐败,”他写道

“我不知道它会带来彻底的疯狂

”当米其林评级发​​布时,激情无疑会高涨

我是Achatz的粉丝(如果你曾经尝过他的Black Truffle Explosion,你也会如此),但如果我能去芝加哥的一个地方,那就是Blackbird,Paul Kahan的极简主义West Loop餐厅,厨师的每个盘子上的激情都很明显(目前必须的是带有烧焦的绿色大蒜,黑蒜和虾盐的短暂的非法鹅肝)

然后是UrbanBelly,Bill Kim的崇高面条和饺子屋,以及韩国街头美食风格的妹妹Belly Shack,Belly Dog(通常装饰着kim chi relish和脆面条)非常好,甚至本地化论据

两者的公共座位和BYOB政策都可能阻止他们离开米其林,但无论如何

用米其林的说法,两星级酒店“值得绕道而行”,三星级“值得一个特殊的旅程

”两者都不仅适用于所有上述景点,而且适用于“razzmatazz”城市 - 真正膨胀食物本身

作者:巩扶崭