写于 2019-01-01 07:20:04| 龙虎国际官网| 股票

去年十月,当我向出租车司机提到我要去旧金山参加食品比赛时,他设想了一场吃馅饼比赛

在骑行过程中没有足够的时间来解释现在的食品比赛如何包括比州博览会更多的他习以为常的迭代尽管他缺乏意识,但全世界都有一大批美食家不仅关注美味,周到,手工制作的美食,而且还庆祝它进入年度美食奖 - 一个小小的机会,手工制作的美国生产商,采用负责任的采购实践进行竞争,并因品尝美味的啤酒,熟食,奶酪,巧克力,咖啡,糖果,泡菜,蜜饯和烈酒而受到认可对于像我这样的人,对可持续食品运动具有个人和专业兴趣这是天堂,被要求判断是我最近回到旧金山参加美食奖颁奖典礼和招待会的荣誉,其中获奖者获得了荣誉,第二天早上,我购买了好食品奖市场,获奖者设立摊位,在旧金山受欢迎的星期六早上出售他们的商品Ferry Plaza Farmers'Market慢食传奇人物Chez Panisse的Alice Waters登上了舞台作为仪式主题发言人,接着是代表各自团体的每个类别的最高得分获奖者的接受演讲真正的盲品,评判仅基于对产品,成分列表及其所在地区的描述在市场上我会透露,几个月前我喜欢的果酱是由Ellelle Kitchen(加利福尼亚州)的Lennie LaGuire制作的,她的朋友Vivian的自家种植的水果用Campari制作了后院葡萄柚果酱

手工精心切成薄而细腻的条状,慢慢地煨成一种完美平衡的甜,酸和苦味的嫩面混合物

这个屡获殊荣的味道的灵感来自于River Cafe食谱中的冰糕食谱,而Lennie开始制作果酱,因为她讨厌看到自己的后院苹果,杏子和橘子去浪费资源丰富是这群人中常见的人格特质

美国勺子(MI)的Noah Marshall-Rashid指出,当使用像thimbleberry这样的野果时,“水果提供了约束”Bay Blue,一个质朴的手工生产者可以继续发展他们的生意而不牺牲质量来自Point Reyes Farmstead奶酪公司(加利福尼亚州)的风味,泥土味,略带刺激性的蓝色,是今年得分最高的奶酪.Giacomini家族使用自己在有机牧场饲养的奶牛牛奶,补充了在他们土地上种植的饲料

野生和后院水果限制生产的可用性,没有更多的土地,他们的农场和奶酪生产将不会增长太多在巧克力,咖啡和糖果等类别,责任由于当地的可可,咖啡豆和糖不是大多数州的选择,所以采购的原料特别重要

许多生产商直接从国际种植者那里采购原料,或者寻找公平贸易和有机认证Zoe's Chocolate Co(PA), Sesame Tahini Crunch的糖果类别的获胜者,使用Callebaut公平贸易巧克力,购买当地乳制品,甚至为蜂蜜Underground Meats(WI)提供蜂蜜,两种获奖的熟食产品,与Roller Coaster Farm合作进行品种选择,最终选择Tamworth猪将用于coppa的妈妈和流行农场专门供应地下肉类他们的其他奖项获得者,山羊萨拉米香肠,是与Dream Farm山羊日记的互惠安排的结果,它不会保留所有的雄性山羊用于繁殖农场找到了雄鹿或“比利山羊”的出口,否则这将成为依赖牛奶生产的手术的负担

仪式巧克力的安娜戴维斯te(CO)与农业密切相关她的父亲在英格兰养殖甜菜她很难找到国内非转基因甜菜,并且很想自己种植这种甜菜

所有获奖者都可以共享采购优质可持续成分的奉献精神,使用经过认证的有机成分的人获得金封 Sour Puss Pickles(纽约州)的Chris Forbes和他的同事们在季节里腌制食物,以便他们可以在季节里品尝食物

保存的食物可以让季节性丰富的食物持续到去年,将他的手艺描述为“改变我们的工业历史”

慢食运动将消费者称为“共同生产者”,并宣传食品应该是好的,清洁和公平的概念

满足良好食品奖的获奖者支持这一观点,即我们都在如何生产食品中发挥作用

这些具有真实性,灵魂和正直的食物,传统将保持活力,因为我们的集体购买赋予了这种运动当“共同生产者”了解为什么这些食物乍看起来似乎很昂贵时,价值将在我们接受教育时显露出来成分的劳动密集型实践和质量好食品奖获奖者是这场美味革命的领导者,创造了我们都能享受的变革